Caufar lo forn

Collecté en 1998 par IOA Sur les Communes de Almont-les-Junies, Vitrac-en-Viadène Voir sur la carte
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Introduction

On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.

Faute de froment, on mangeait du pain noir. On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.

On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin que la pâte lève.

Contrairement aux forniaus ouvertes du Ségala ou des causses, les forniaus montanhòlas sont fermées par une porte.

Ethnotexte

André JOFFRE

né en 1936 à Almont les Junies.

Transcription

Occitan
Français
« Aicí, caufàvem lo forn ambe de bròcas de pin o ambe de cades de per las devesas. »

Pas de traduction pour le moment.

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Localisation

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