La fogassa e lo pastís de prunas
Introduction
La fouace (fogassa), pâtisserie reine en Rouergue, était incontournable le jour de la fête votive. On préparait aussi un pastís de prunas, une tarte aux prunes réalisée avec de la pâte à fouace.
Emilienne évoque ici la fête du 15 août à La Capelle-Bonance.
Vidéo
© Institut occitan de l'Aveyron - Réalisation Amic BEDEL
Emilienne LAMIC
née Massabiau en 1916 à Aubin.
Transcription
Occitan
Français
« Lo 15 d'a(g)òst, totas las femnas fasián la fo(g)assa. Pas lo jorn del 15 d'a(g)òst, caliá la far de d'abans. E totas aquelas femnas tastavan la fo(g)assa d'una, de l'altra.
“Aquela d'aquí es bona !
– Aquela d'aquí es mens bona…
– E cossí avètz fach ?”
Et ainsi de suite.
Pièi fasián secar de prunas al forn, sus de palha. Après qu'avián cuèch lo pan o la fo(g)assa, metián de prunas e las fasián secar.
Lo 15 d'a(g)òst, aquò èra la fèsta del vilatge, alara las femnas fasián de fo(g)assas e de pastisses. Un pastís, sabètz de qu'es aquò ? Lo pastís, aquò de pasta de la fo(g)assa ambe de prunas dessús. E o fasián còire al forn. Amai aquò's pas missant, aquò d'aquí ! »
“Aquela d'aquí es bona !
– Aquela d'aquí es mens bona…
– E cossí avètz fach ?”
Et ainsi de suite.
Pièi fasián secar de prunas al forn, sus de palha. Après qu'avián cuèch lo pan o la fo(g)assa, metián de prunas e las fasián secar.
Lo 15 d'a(g)òst, aquò èra la fèsta del vilatge, alara las femnas fasián de fo(g)assas e de pastisses. Un pastís, sabètz de qu'es aquò ? Lo pastís, aquò de pasta de la fo(g)assa ambe de prunas dessús. E o fasián còire al forn. Amai aquò's pas missant, aquò d'aquí ! »
La fouace et la tarte aux prunes
« Le 15 août, toutes les femmes faisaient la fouace. Pas le jour du 15 août, il fallait la faire avant. Et toutes ces femmes goûtaient la fouace de l’une, de l’autre.
“Celle-là est bonne !
– Celle-là est moins bonne...
– Et comment avez-vous fait ?”
Et ainsi de suite.
Puis ils faisaient sécher des prunes au four, sur de la paille. Après avoir cuit le pain ou la fouace, ils mettaient des prunes et ils les faisaient sécher.
Le 15 août, c’était la fête du village, alors les femmes faisaient des fouaces et des tartes aux prunes. Vous savez ce qu’est un pastis ? Le pastis, c’est de la pâte de fouace avec des prunes dessus. Et ils le faisaient cuire au four. Ce n’est pas mauvais, ça ! »
« Le 15 août, toutes les femmes faisaient la fouace. Pas le jour du 15 août, il fallait la faire avant. Et toutes ces femmes goûtaient la fouace de l’une, de l’autre.
“Celle-là est bonne !
– Celle-là est moins bonne...
– Et comment avez-vous fait ?”
Et ainsi de suite.
Puis ils faisaient sécher des prunes au four, sur de la paille. Après avoir cuit le pain ou la fouace, ils mettaient des prunes et ils les faisaient sécher.
Le 15 août, c’était la fête du village, alors les femmes faisaient des fouaces et des tartes aux prunes. Vous savez ce qu’est un pastis ? Le pastis, c’est de la pâte de fouace avec des prunes dessus. Et ils le faisaient cuire au four. Ce n’est pas mauvais, ça ! »
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