Prim-col e vin de premsa

Collecté en 1997 Sur les Communes de Calmels-et-Le Viala, Viala-du-Tarn Voir sur la carte
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Introduction

Avant de verser la vendange dans la cuve vinaire (vaissèl), on foulait les raisins (rasims) dans un baquet (cornut), une maie (mag) ou une comporte (semal).

Après fermentation, on tirait le vin (prim-col) et on récupérait le marc (vinassa) que l'on passait au pressoir (premsa, truèlh) pour obtenir du vin de premsa, vin de truèlh ou mièg-vin.

Ethnotexte

Basile et Simone LABIT

né en 1914 au Viala du Dourdou de Calmels et Le Viala ; née Salson en 1920 au Mas de La Nauc du Viala du Tarn.

Transcription

Occitan
Français
« Nautres aviam una tina granda, i caliá anar cada jorn, pièi fasquèrem ambe de vaissèls. Escrachàvem lo rasim dins las semals, lo metiam dins los vaissèls e lo laissàvem bolhir.
I aviá lo prim-col e lo vin de premsa. Los mesclàvem. »

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Localisation

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