Los fromatges de topina
Introduction
Pour prolonger la durée de consommation des fromages secs, on les conservait dans un pot à graisse en terre cuite (topina). Les recettes variaient selon les familles ou les régions. On utilisait du vin blanc, de l’eau de vie (aigardent) ou du vinaigre, et on les enveloppait parfois dans des feuilles de noyer (noguièr), de châtaignier (castanhièr), de chou (caul), de cerisier (cerièis) ou de vigne (vinha).
Ethnotexte
Jeanne VABRE
née Chincholle en 1925 à Sever de Castanet, décédée en 2018.
Transcription
Occitan
Français
« Metián los fromatges secs a trempar dins d’ai(g)ardent ambe d’ai(g)a.
Pas que virats dessús-dejós. Mès los caliá trempar cada jorn. »
Pas de traduction pour le moment.
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